کتاب تمام گلاسه آشپزی ایتالیایی چاپ هلند قطع بزرگ

کتاب آشپزی ایتالیایی با عنوان اصلی «La Cucina delle Passioni» (به معنای «شور آشپزی») و عنوان فرعی «Ritorno alla Natura» («بازگشت به طبیعت») است.

این نسخه، ترجمه هلندی از نسخه اصلی آلمانی به نام «Italien, die Klassische Küche» (ایتالیا، آشپزی کلاسیک) است که در سال 2001 در مونیخ منتشر شده. نسخه هلندی در سال 2003 توسط انتشارات Lannoo در بلژیک و هلند چاپ شده است.

ساختار و سرفصل های اصلی کتاب

کتاب به بخش های سنتی آشپزی ایتالیایی تقسیم شده و هر بخش شامل چند جمله یا ضرب المثل دو زبانه (ایتالیایی و هلندی) و سپس دستورهای غذایی مرتبط است.

1. نان (Brood)
شامل جملاتی درباره نان و اینکه نان برای همه است.
دستورهای نان و پیتزا

2. پیش غذاها (Antipasti)
با اشاره به جذابیت پروشوتو (ژامبون خام ایتالیایی) و نقش پیش غذا در مهمان نوازی.
دستورهای آنتی پاستی

3. سوپ ها (Soepen)
اشاره به سوپ پزان حرفه ای در توسکانی و قدرت تخیل در آشپزی.
دستورهای سوپ

4. پاستا (Pasta)
با کنایه به اپرای معروف «La donna è mobile» (زن سرگردان است) و هنر سفید پاستاسازی.
دستورهای پاستا

5. برنج (Rijst)
تأکید بر زیبایی دانه برنج و مفید بودن آن برای خون.
دستورهای برنج، پولنتا و گنوکی

6. ماهی و غذاهای دریایی (Vis)
با اشاره به افسانه های دریای مدیترانه.
دستورهای ماهی و غذاهای دریایی

7. گوشت (Vlees)
توصیف چراگاه های شاد و گاوهای مقدس (اشاره به فرهنگ گوشت در ایتالیا).
دستورهای گوشت و مرغ

8. سبزیجات (Groenten)
درباره بازارگردی و اینکه هر سبزی می تواند سالاد باشد.
دستورهای سبزیجات و سالاد

9. شیرینی ها (Dolci)
اشاره به علاقه زیاد به بستنی و دسرهای شیرین مانند عسل.
دستورهای دسر

10. پنیرهای مشهور ایتالیا (I Formaggi Famosi)
معرفی چهار پنیر معروف ایتالیا.

مشخصات فنی و هنری

عکاسان: والتر سیمبال، گئورگ فیگل، هرمان روت مانس، الکساندر هازلهوف و پیت پائولیسن.

ویراستاران و مترجمان: متن اصلی توسط «دره استیمانس» بازنویسی شده، ترجمه به هلندی توسط «گوی فن دِ ولده»، و ویراستاری توسط «تریز کولن» و «لوس برخمن».

طراح جلد و صفحه آرایی: استودیو Lannoo و C-Design.

چاپ و صحافی: Drukkerij Proost، تورنو (بلژیک)

نوبت چاپ: 2003

تعداد صفحات و قطع:

نکات قابل توجه کتاب

1. حس شاعرانه و فرهنگی: هر بخش با جملات قصارگونه شروع می شود که ترکیبی از فرهنگ عامیانه، طنز و ادبیات ایتالیایی است.

2. تأکید بر مواد اولیه طبیعی: عنوان فرعی «بازگشت به طبیعت» نشان دهنده رویکرد کتاب به استفاده از مواد تازه و سنتی است.

3. مناسب برای علاقه مندان به آشپزی ایتالیایی: اگرچه کتاب به هلندی است، ساختار آن کاملاً تصویری و مبتنی بر دستورهای کلاسیک است.