برنج کشت دوم (شلتوک)

رنگ: معمولاً تیرهتر نسبت به برنج سفید (به دلیل پوست خارجی) عطر:عطر کمتری نسبت به برنج سفید دارد اما رضایتبخش است طعم: مزه طبیعیتر، کمی خاکی یا خوشطعمتر به نظر برخی «شلتوک» یعنی برنج به صورت پوست اولیه (پوست اول همان که بعد از برداشت برنج در مزرعه وجود دارد) هنوز پوست سخت بیرونی جدا نشده است وقتی برنج از شلتوک جدا شود سپس پوست و سبوس آن گرفته شده سفید یا معطر میشود.