سیر سیاه فرآوری شده

سیر سیاه (Black Garlic) محصولی است که از تخمیر سیر معمولی در شرایط حرارتی و رطوبتی کنترل شده به دست میآید. طی این فرآیند، سیر به مدت چند هفته در دمای بالا (حدود 60 تا 77 درجه سانتیگراد) و رطوبت بالا نگهداری میشود. این شرایط باعث تغییرات شیمیایی در سیر شده و در نتیجه رنگ آن سیاه، بافت آن نرم و ژلهای و طعم آن شیرین و ملایم میشود.