گندم سیاه دانه باکویت 950گرمی نورا فود

گندم سیاه (دانه باکویت)

گندم سیاه بدون کلوتن میباشد و غله ای بسیار مفید برای افرادی که بیماری سیالک دارند میباشد.
جایگزین مناسب برنج میباشد و همینطور بخاطر وجود انواع ویتامین و ریز مغذی ها و پروتئین های گیاهی مفید و انرژی زا، سرشار از انواع امینه اسیدها و انواع ویتامین گروه ب غله ای بعنوان ضد پیری جوان کننده میباشد.

کربوهیدرات اصلیترین ترکیب غذایی این گیاه محسوب میشود و در کنار آن پروتئین، مواد معدنی گوناگون و آنتیاکسیدان نیز در این گیاه وجود دارد. ارزش غذایی گندم سیاه به میزان قابل توجهی از بسیاری غلات بیشتر است. مقدار مواد مغذی در هر 100 گرم آن به این صورت محاسبه میشود:

گندم سیاه به طور عمده حاوی کربوهیدرات است و این ماده 20 درصد وزن دانههای پخته شده آن را تشکیل میدهد. در این گیاه کربوهیدرات به شکل نشاسته وجود دارد، نشاسته اولین شکل ذخیرهسازی کربوهیدرات در گیاهان است. شاخص گلوکز یا GI گندم سیاه پایین است و بنابراین نمیتواند باعث افزایش غیرعادی قند خون شود. شاخص گلوکز واحدی است که بر اساس آن سرعت افزایش قند خون بعد از مصرف یک ماده غذایی اندازهگیری میشود. برخی از انواع کربوهیدرات محلول در گندم سیاه مانند فاگوپیریتول و دی-کایرو اینوسیتول میتوانند افزایش قند خون بعد از مصرف وعده غذایی را تنظیم کنند.

این گیاه حاوی مقداری فیبر است که بدن قادر به هضم آن نیست. در واقع فیبر نوعی از ترکیبات خوراکی محسوب میشود که برای سلامت روده مفید است. 2.7 درصد وزن دانههای خوراکی گندم سیاه را فیبر تشکیل میدهد که به طور عمده حاوی سلولز و لیگنین است. این ماده در پوسته دانههای این گیاه وجود دارد، این پوسته برای تهیه آرد سیاه نگه داشته میشود تا طعم خاصی به آن بدهد. علاوه بر این، پوسته گندم سیاه حاوی نشاستههای مقاوم است که در برابر هضم و گوارش مقاومت نشان میدهند و به همین دلیل در دسته فیبرها طبقهبندی میشوند. نشاسته مقاوم توسط باکتریهای روده تخمیر میشوند. این باکتریهای مفید اسیدهای چرب زنجیره کوتاه یا (SCFA) مانند butyrate را تولید میکنند. Butyrate و دیگر اسیدهای چرب زنجیره کوتاه برای سلولهای درون لایه روده مانند ماده مغذی عمل میکنند، سلامت روده را بهبود میبخشند و احتمال ابتلا به سرطان روده را کاهش میدهند.

گندم سیاه نسبت به غلات رایج مانند برنج، گندم و ذرت حاوی مقدار بیشتری مواد معدنی است.

این گیاه غنی از آنتیاکسیدانهای گوناگون است و فواید بسیاری بر سلامت بدن دارد. در حقیقت میزان آنتیاکسیدان موجود در این گیاه از دیگر دانههای غلات مانند جو، جو دوسر، گندم و چاودار بیشتر است.

خواص گندم سیاه :

جوانسازی پوست و صورت ، کاهش وزن و لاغری ، تقویت و رشد مو ، کنترل قندخون ، بهبود عملکرد سیستم گوارش ، سلامت قلب و عروق ، ارتقا سیستم ایمنی ، استحکام استخوانها ، ضدالتهاب ، درمان کم خونی ، رفع افسردگی و اضطراب

نحوه استفاده از گندم سیاه در رژیم غذایی

پیش از این اشاره کردیم که میتوان گندم سیاه را به صورت دمنوش، نودل و موارد دیگر مصرف کرد. اگر میخواهید گندم سیاه را به صورت دمنوش میل کنید، کافی است یک پیمانه گندم سیاه را در 1.5 لیوان آب جوش ریخته و بگذارید تا 15 دقیقه دم بکشد. از طرفی امکان استفاده از گندم سیاه در قالب فرنی، کیک، کلوچه و نان نیز وجود دارد. در واقع شما میتوانید به جای آرد گندم از آرد گندم سیاه استفاده کنید. جوانه گندم سیاه را میتوان در تهیه سوپ و سالاد نیز استفاده کرد.

ادامه توضیحات که تکمیل تر میباشد در مقاله گندم سیاه نورا فود نوشته شده است.