قارچ مایه کفیر

معرفی 

کِفیر، (Keffir) نام یک محصول لبنی با خواص منحصربه فرد و مفید برای سلامتی است.         

به دلیل شباهت ظاهری، گاهی به محصول تولیدی: «دوغ کفیر» یا : «ماست کفیر» هم میگویند. امّا ترکیبات و روش تولیدی آن (و همچنین طعم و خواص آن) کاملا متفاوت از انواع دوغ و ماست میباشد.

این محصول از شیر تازه مشتق میشود. و مایه ی تبدیل آن (برخلاف ماست که باکتری است) نوعی قارچ بخصوص میباشد.

خواستگاه این فرآورده آسیای میانه و قفقاز میباشد و گفته میشود که علت وجود تعداد زیاد افراد مسن بالاتر از صدسال در آن منطقه، استفاده ی مداوم از کـِفـیــر میباشد. 

             از خواص منحصر به فرد آن، یکی این است که برای افرادی که به لاکتوز شیر حساسیت گوارشی دارند، به راحتی قابل استفاده است.

دیگر اینکه پروتئین موجود در شیر را به نوعی پروتئین سریع الجذب معروف به «وی» تبدیل میکند که برای فرآیند ساخت عضله و ماهیچه بسیار مفید بوده و میتواند جایگزین انواع صنعتی پروتئینهای مکمل برای بدنسازی باشد.

 برای کودکان و جوانان در سنین رشد هم بسیار مفید است.

مغذی و در عین حال سهل الهضم میباشد.

از دیگر مزایای محصول خانگی کفیر طعم غیر تکراری آن است.      در تولید صنعتی از روشی استفاده میشود که طعم، گاز، و حالت فرآورده همیشه یکسان خواهد بود. اما در تولید خانگی، بنابر دمای محیط و زمان نگهداری، هر بار با طعمی جدید روبرو هستیم.

جهت اطلاع : نوشیدنیهای کفیر موجود در بازار که به روش صنعتی تهیه میشوند، تا، چندین برابر انواع دوغ و دیگر نوشابه ها قیمت دارند.        

طعم های متفاوت فرآورده خانگی کاملا طبیعی است! در هر بار تولید چون دما و زمان نگهداری متفاوت است. با طعمی متفاوت روبرو خواهید بود. از کمی شیرین گرفته، تا ترش و کمی تند! گاهی محصول نهائی طعمی گازدار هم پیدا خواهد کرد.

 این فرآورده برای همه سنین و همه افراد خانواده قابل استفاده است و بسیار مغذی میباشد. اما برای کودکان و نوجوانان در سنین رشد، افراد ورزشکار و پرتحرک، و همچنین افراد مسن تاثیر و بازدهی بیشتری داشته و مفیدتر است.

برخلاف دوغ و ماست معمولی که باعث خواب آلودگی میشوند. بعد از نوشیدن کفیر احساس نشاط و شادابی بیشتری خواهید داشت.

تصویر آخر، روش تهیه را به ساده ترین شکل توضیح داده است 

مقدار مایه ارسالی(حدود یک تا دو قاشق) برای تبدیل پنج تا حتی بیست کیلو شیر به کفیر کافی میباشد .

و با هربار تولید مقدار آن افزایش هم خواهد یافت. 

نکته آخر این که نگران خراب شدن حین حمل نباشید.

بارها به همه جا ارسال کردم.
داخل بطری همراه آب ارسال میشه تا یک هفته(حتی بیشتر) هم طول بکشه مشکلی براش پیش نمیاد.
در یخچال هم تا یکماه قابل نگهداری هست.